C’è un modo di cucinare che non ha fretta.
Un modo che parte dalle basi, rispetta i tempi e lascia che siano gli ingredienti a fare il loro lavoro. Il nostro panino allo stracotto nasce esattamente così.
La carne viene cotta lentamente, con pazienza, fino a diventare morbida, profonda, riconoscibile al primo morso. Non è un ripieno assemblato, ma il risultato di un processo che richiede attenzione e costanza. Il pane accompagna, sostiene, non copre. Ogni elemento ha un ruolo preciso, senza eccessi.
Abbiamo voluto costruire un panino che fosse semplice da mangiare, ma complesso nel gusto. Un panino che non avesse bisogno di spiegazioni, perché parla da solo. È pensato per essere condiviso, gustato con calma, ricordato.
Questo approccio è lo stesso che guiderà la nostra prossima apertura, prevista per febbraio.
Un nuovo spazio dove portare questa idea di cucina quotidiana, fatta bene, accessibile, ma senza compromessi sulla qualità. Un luogo informale, ma curato. Essenziale, ma caldo. Dove il cibo resta al centro di tutto.
Stiamo lavorando agli ultimi dettagli, con la stessa attenzione che mettiamo in ogni preparazione. Ancora qualche settimana e saremo pronti ad accogliervi.
Il resto lo farà il tempo. Come sempre.
