Ogni piatto racconta una storia, ma alcuni sapori ne custodiscono una più profonda, tramandata con cura attraverso generazioni. Lo stracotto non è solo una ricetta: è il simbolo di un rito familiare che affonda le radici nella tradizione, in giornate lente scandite dal profumo che si diffondeva per casa e dal suono ritmico del cucchiaio che mescola lentamente.
La nostra storia comincia in una piccola cucina di famiglia, in un borgo dove il tempo sembra essersi fermato. È qui che la nonna, con il suo grembiule a righe e lo sguardo vigile, si muoveva tra pentole di rame e spezie allineate su mensole di legno. Ogni ingrediente veniva scelto con attenzione: la carne doveva essere quella giusta, morbida e ricca di sapore, il vino robusto e corposo, le verdure fresche e di stagione. Ogni passaggio era quasi una danza, un equilibrio perfetto tra pazienza e precisione.
Ma il vero segreto non stava negli ingredienti. Era nei gesti ripetuti, nella calma con cui si lasciava sobbollire il tutto per ore, nel rito quasi sacro di assaggiare il sugo con un cucchiaio di legno, soffiare leggermente per non scottarsi e poi chiudere gli occhi per capire se tutto era al suo posto. Era un sapere non scritto, trasmesso sottovoce tra un assaggio e una carezza sulla testa dei più piccoli che si avvicinavano curiosi alla pentola.
Quella ricetta è arrivata fino a noi come un’eredità preziosa, non solo per i sapori che custodisce, ma per il valore di ciò che rappresenta: la condivisione, l’attesa e il piacere di stare insieme attorno a un tavolo.
Oggi, con Lo Stracotto, abbiamo deciso di raccogliere questa storia di famiglia e trasformarla in un progetto che parla a tutti. Vogliamo portare la stessa passione, lo stesso rispetto per i tempi e la stessa dedizione in un formato moderno, accessibile e veloce, senza mai perdere di vista l’essenza di quella ricetta tramandata.
Ogni porzione di stracotto che serviamo racconta questa storia. Ogni boccone racchiude un ricordo, un gesto tramandato, un’attesa paziente. Perché lo stracotto non è solo un piatto: è un ponte tra passato e presente, è un pezzo di famiglia che arriva fino a te, ovunque tu sia.
E mentre assapori il nostro stracotto, speriamo che anche tu possa sentire il calore di quella cucina, il profumo avvolgente e la storia che, ancora oggi, continua a vivere.
